1. Suomusta ja perkaa kala. Leikkaa pää irti, halkaise se ja pane kattilaan. Lisää kattilaan purjon vihreä osa, valkoviini, noin 1½ dl vettä ja vajaa teelusikallinen suolaa
Jos et satu löytämään pangasiusta, voit käyttää hyvin myös kuhaa, seitä tai miksei lohtakin. Tässäpä olisi sitten pangasiusta, eli haimonnia sekä katkarapuja thaimaalaisittain
Tai jos onnekkaasti saat tuoretta kuhaa, tee raikas cheviche. Hyvällä säällä makkarat tai nakit voi grillata ja perunat lämmittää foliossa grillillä, mutta sateen tullessa viistosti grilliä kohti syntyy se aito pyttis mukavasti sisäkeittiössä